油该怎么吃才最健康？

　　01、每天每人，不超过25-30g

　　《中国居民膳食指南》推荐：一个健康成年人，每天的油量摄入应不超过25-30克。

　　25-30g啥概念？

　　来，让我们走进厨房，拿起平时个人用的普通陶瓷汤匙，2勺半至3勺的量，就是25-30g。

　　也可以买个带有刻度的控油壶，按家里人头计算，每天把一家人当天的用油量倒进去，做到心中有数。

　　02、少整花里胡哨的，简单天然最“好味”

　　油焖茄子、煎牛排、炸藕盒……一个个都“功夫了得”，深谙“吸油大法”。这样的菜其实最不健康。

　　最鲜美的食材往往只需要最简单的烹饪方式。

　　吃什么、怎么整都是大家的自由，但为了身体健康，还是多选择“蒸、煮、炖”吧。

　　03、煮法不同，油也可以不同

　　不同的油脂肪酸含量不同、受热时的稳定性也不同。

　　炒菜：建议选择花生油、菜籽油；

　　炖煮：建议选择大豆油、玉米油、葵花籽油；

　　凉拌：建议橄榄油、菜籽油；

　　煎炸：建议菜籽油。

　　04、烧烤档、路边摊，真能“要命”，少去！

　　同一锅油，如果反复使用3次，致癌物会飙升10倍；反复用7次，则会飙升30倍。

　　所以，油炸食品真的别多吃，尤其是路边小摊（你懂的）。

　　听到这里，媳妇似乎已经对自己“过分控油”的做法有些懊悔，我乘胜追击使出了最后一招“必杀技”——这些厨房用有误区都是坑！还有致癌风险！

　　只吃植物油，动物油一点不能碰？

　　牛油、猪油等动物油吃多了，确实更容易引起血脂异常、心脑血管疾病等等。

　　但不需要一味追捧说哪种油最健康，也不能一杆子打死说哪种油万万不能碰。

　　只要是正规途径购买、经过正规食品安全认证的油，都可以放心食用。

　　即便再好的油，过量都是坏，在不超过日均用油量的情况下：多吃植物油，少吃动物油。

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　　油冒烟了再下菜，倍儿香？

　　油烟越高，油本身越容易产生有害和致癌物，而且油烟也会致癌。

　　长期只吃同一种油？

　　跟食物多样性同理，任何一种油，都不建议长期食用，每1-2个月换一种油更健康。

　　“土榨花生油”浑身是宝，有钱也买不到？

　　你和癌症，可能就差这瓶土榨油！

　　打着“无添加、不掺假”等“金招牌”的“三无产品”，有可能黄曲霉毒素严重超标！

　　黄曲霉毒素是啥？一类致癌物啊宝贝！要是小作坊用的是霉变的花生，在浓郁油香的掩盖下，你根本完全尝不出来。

　　除了食材有风险，小作坊不正规的榨油方法，也分分钟隐藏各种食品安全隐患。

信息来源：深圳市慢性病防治中心、“东莞疾控”微信公众号