尚德守法 提升食品安全治理能力

　　1. Q: 请问要如何去除青菜蔬果上的残留农药啊？ 　　A: 用清水浸泡，反复用手搓，再冲洗，可以去除青菜蔬果上的残留农药。 　　2. Q: 药膳作为一些商家噱头，养生保健防病治病很受追捧，药材添加入食品是否有质监批准？安全问题怎么保证？ 　　A: 近年来，养生保健防病治病确实很受追捧，我国原卫生部有规定，单纯作为药材（即不是食品）是不能添加到食品的，可以添加到食品的药材是那些既可以作为中药，又可以作为食品的物品（如：绿豆、金银花）才可以添加到食品，其安全性没问题。 　　3. Q: 电视上专家总说苹果皮很有营养，很好，可是苹果很多都喷了一层蜡，我们如何吃呢？ 　　A: 从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质，果皮上的食用蜡主要作用是保鲜，食用时直接用热水冲洗即可去除。 　　4. Q: 请问你们对超市定型包装的咸菜类产品的质量有监测吗?其中的食品添加剂是否超标? 　　A: 有对超市定型包装的咸菜类产品进行监测，近几年食品添加剂的合格率不断提高，大多数产品是合格的。 　　5. Q: 买水果时，如何鉴别存在有害病媒或虫媒的水果？如何区分转基因和费传记水果？ 　　A: 想仅通过肉眼鉴别水果是否存在有害健康的寄生虫或微生物的想法是不太科学，因为肉眼很难发现微生物或寄生虫虫卵等有害因素，所以，购买的水果在吃之前，最好是用干净的水清洗一下，然后，削皮才吃。区分是否为转基因水果的可靠办法是通过实验室进行检测。 　　6. Q: 小孩幼儿园会有时给孩子们准备凉茶喝，这个从管理上来说算不算违规啊？ 　　A: 首先应确定该凉茶到底是药品还是食品，如果是市面上销售的预包装（定型包装）饮料（食品）的话，该饮料（食品）若经过严格审批合格的，则小孩可以饮用。但如果该凉茶是作为药品来使用的话，则另当别论。 　　7. Q: 什么是转基因食品？转基因食品对人体有害吗？ 　　A: 转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变的食品。政府有关部门批准生产、进口和销售的转基因食品对人体是安全和无害的。 　　8. Q: 河豚，怎么吃才安全？ 　　A: 几乎所有的河豚都含河豚毒素，内脏含毒素较多，尤其是以卵巢和肝脏为最。目前在我国市场上是禁止销售河豚的。即使在食用前，应先去除内脏、皮、头等含毒部位，洗净血污，经长时间的煮沸后方可食用。 　　9. Q: 转基因是不是未来必要的过程，外国连畜生都严格控制转基因的分量，我们这边的食品连是否转基因都没标明，吃多了是否对人体存在不良反应？ 　　A: 随着科学的发展，转基因食品会越来越多。我国相关食品标准和法规明确规定，转基因食品必须在食品标签上明确标识是转基因食品，让消费者有知情权和选择权。没标识的转基因食品是不合格食品，不得销售。 　　10. Q: 如何区分水果是否转基因，对身体有害吗？ 　　A: 可通过实验室进行检测而确定是否为转基因食品。目前更多的科学家的试验表明转基因食品是安全的，其理由主要是：任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学试验，国家和政府有相关的法律法规进行约束，而科学家们也都抱有很严谨的治学态度。 　　11. Q: 转基因食品对人体有危害吗？ 　　A：政府有关部门批准生产、进口和销售的转基因食品对人体是安全和无害的。但转基因食品必须在食品标签上明确标识是转基因食品，让消费者有知情权和选择权。 　　12. Q: 请问怎么辨别牛肉膏做的牛肉和真牛肉呢？ 　　A: 主要通过看、闻、摸三方面判断，新鲜牛肉的颜色比较深，脂肪呈团状，颜色微黄，牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，有比较正常的纹路，真牛肉有细微的膻味，牛肉的纤维较粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。 　　13. Q: 请问四季豆有毒吗？怎么吃才安全？ 　　A: 选用新鲜较嫩的豆类，食用前择净豆类的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多，烹调前应用净水浸泡30分钟，洗净豆角上的残留农药，用油煸炒后，加适量的水，盖上锅盖，保持100℃小火焖上10余分钟，用铲子翻动扁豆，使它均匀受热，原则上是要彻底加热，煮熟煮透。