核心提示：世界卫生组织给我们五个关键的控制食品安全的措施，要保持清洁，要生熟分开，要烧熟煮透，要在安全的温度范围内保存食品，要在5度以下70度以上，还有就是要安全的水，要新鲜的原材料。
第一是保持清洁，这个清洁首先是我们手的清洁，洗手很重要，厨房的清洁、容器的清洁。
第二个，其中我们刚才也都说过了，生熟分开，生的熟的在加工容器上不要互相接触，容器都是分开的，防止交叉污染。
第三，烧熟煮透刚才我们也反复说了，只要烧熟了煮透了，生物性的因素就都可以去除了。
第四，保存食物要在安全的温度下，在超市里我们可以看到为什么有些东西是保存在冰箱里面的，冷柜里有一些是四度，如果我们去吃自助餐的时候我们也会看到，有一些冷菜是摆在冰上的，有一些底下一直加着热的。为什么？大家要记住，我们保存食物安全的温度，要么你在5度以下，要么在70度以上。5度到60度之间，保存食品是不安全的，一些微生物一些细菌是会在这个温度里繁殖生长的。
第五条，是食用安全的水和原材料。为什么呢？我们要说安全的水，大家知道我们要洗手，如果你这个水是已经是污染的，你的手还洗得干净吗？我们洗碗、洗菜、洗水果，我们用的水应该是安全的。所以虽然我们现在城市管道的水，一般都是经过处理的，为什么当这个灾害的期间，在水源有问题的时候，我们都要强调，对这个水源要消毒要煮开，这个也是为了安全。
还有一个原材料就是不管是蔬菜、水果、肉、蛋奶，我们都尽量的要选新鲜的来买，要在最短的时间把它食用完，不要保存太长的时间，所以要用安全的水，和新鲜的原材料。
此外Dr.Angulo指出食源性疾病是非常复杂的问题，也是世界上所有国家面临的常见问题，在美国，食源性疾病很常见，在中国，食源性疾病也很常见。我们必须加大力度，采取措施预防食源性疾病。我们能做的一件事就是养成洗手的习惯。但是，在解决食源性疾病方面，更重要的是在整个食品链中进行预防，从农场到加工地点、市场和厨房，我们都要采取更多措施，以保证食品安全。