近日，“孕妇吃冰箱剩菜后去世”的话题多次登上媒体热搜，引发广泛关注。
据悉，这名孕妇是在吃了冰箱剩菜后感染李斯特菌，经全力抢救，最终仍不幸离世。
这起事件让人们再次关注到冰箱里的隐匿“杀手”——李斯特菌。
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01“冰箱杀手”李斯特菌：耐寒耐冻，易污染食物
李斯特菌经常被叫作“冰箱杀手”，许多感染事件的发生都因人们吃了被李斯特菌污染的冷藏即食食品，例如奶制品、熟食肉类、沙拉、三明治和水果等。
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这玩意儿非常顽强，能够在低温环境下生存繁殖。
冰箱的冷藏温度通常在0℃到4℃之间，可以阻止大部分食源性致病细菌的生长。
但李斯特菌能在低至-1.5℃的环境中生存和生长，随着时间的推移，少量的李斯特菌在冰箱冷藏室就能生长繁殖到足以造成危险的污染水平。
冰箱这样的冷藏设备简直就是它的“快乐天堂”，甚至在-18℃的冷冻室中也能存活一年。
02 这四类人中招后果严重
对于健康的成年人来说，李斯特菌致病力有限。但对于高风险人群，其致死率可达20%~50%。孕妇、婴儿、老人、肿瘤患者等尤其要注意，他们更是李斯特菌的易感者。
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一般人吃了受李斯特菌污染的食物，通常3至70天（一般为21天）出现腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛、肌肉痛等症状。
孕妇感染后，李斯特菌可通过胎盘、产道感染胎儿，严重者会导致流产、死胎、早产、新生儿败血症等。
其他免疫力低下的人群，可能会引起败血症、脑膜炎等，严重可致命。
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03 冰箱不是保险箱，七招儿远离李斯特菌
虽说这玩意儿顽强难防，但注意一些小细节，还是能够避免中招！
李斯特菌有个“软肋”：不耐热。
巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。
同时注意这几个小细节：
① 一不吃：不吃未经彻底清洗的生蔬菜，不吃未彻底加热处理的生肉类（蛋类、肉类和海鲜时要保证熟透）。
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② 二不吃：未经巴氏消毒的奶和乳酪，以及用它们制作的食品。
③ 水果充分清洗：吃水果前洗干净，最好去皮食用。
④ 生熟分开：食物放进冰箱前，密封包装，生熟分开。
⑤ 检查包装：买即食食物时，检查食品包装密封是否完整。
⑥ 加热彻底：从冰箱里拿出来的生冷食物，60摄氏度持续加热20分钟，或70摄氏度加热5分钟以上，再食用。
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⑦ 保持卫生：手、刀和砧板接触生食后要清洗干净，定期对冰箱进行彻底消毒。
参考来源：“央视新闻”微信公众号、“深圳疾控”微信公众号
专业指导：深圳市疾控中心（深圳市卫生监督局）病原微生物检验所，石晓路主任技师
/健康科普
来源：https://mp.weixin.qq.com/s/iV-8FxFDoZygfVxMc6-D5Q?scene=1&click_id=28