竹木筷子
建议 2~3个月换一次
图源：@拖皮大王
上海市消保委对 200 双家庭旧筷子和 660 双新筷子做过测试：湿筷子的霉菌比干筷子多 25% 以上；使用超过 6 个月的筷子，霉菌数量比新筷子和使用 3 个月的筷子多 30% 以上。
图源：上海消保委官网
竹筷、木筷的多孔毛细结构，使其吸水后很难彻底干燥。
加上很多人洗后没有擦干习惯，时间一久，很容易导致霉变，还可能产生一类致癌物黄曲霉毒素。
不过需要说明的是，筷子上的霉菌不全是黄曲霉菌，黄曲霉菌更常见的污染对象是花生、玉米这类食物。 但无论如何，发现筷子发霉，最安全的做法还是直接更换。
黄曲霉毒素对人体肝脏组织有破坏作用，可能导致癌症（尤其是肝癌）的发生，其毒性是砒霜的68倍，被世界卫生组织划定为一级致癌物。
图源：丁香医生
黄曲霉毒素分子结构稳定，耐高温（熔点为237℃～299℃），一般的烹调加工温度下很难被破坏。
怎样才能远离黄曲霉菌？
购买食材时，选择外观健康、无霉斑的食物。
将食品存放在干燥、通风良好的环境中，避免潮湿和高温环境，可以减少黄曲霉菌滋生。
图源：@Simona诗文呐
遵循食品的保质期和储存要求，及时食用或处理即将过期的食品。
避免食用明显霉变的食物，如果食物表面有霉斑，最好将其全部丢弃。
食品储存区域以及餐具要定期清洁和消毒。
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信息来源：“人民日报”微信公众号
专业审核：深圳市疾控中心（深圳市卫生监督局）营养与食品安全所，罗青山副主任医师
/健康科普
来源：https://mp.weixin.qq.com/s/GNyEfVf8YnzT4JcqFjdEFw