“我早知道是豆泡和豆皮了
又拿热知识来炒冷饭🥵”
（让你失望了
其实我要说的不是它🤪）
看似清淡、0 负担的腐竹
才是真正的“扮猪吃老虎”
作为豆制品“干货”，腐竹的蛋白质含量的确很高，每 100 克腐竹高达 44.6～54.2 克蛋白质含量。
它的营养是真的，但绝非“ 0 负担”，更不能拿来当减脂餐。
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腐竹是豆浆煮沸后表面凝结的薄膜，相当于把豆浆中的蛋白质和脂肪浓缩在了一起，留下的精华里，不仅有蛋白质，也有——脂肪！
按中国居民膳食指南的标准，脂肪含量 ≥ 20 克 / 100 克，就属于妥妥的高脂食材。而看似干燥的干腐竹，每 100 克就含 21.7～27.2 克脂肪。
当然，这是脱水状态下的数据，泡发后数值会降低，但作为干货食材，它的脂肪富集程度依然不容小觑。
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哪怕是泡发后（含水量增加，重量变重），每 100 克腐竹也大概有 200 千卡——已经是一碗米饭的热量了。
要知道，隔壁猪大肠的脂肪含量也才 18.7 克、热量 196 千卡。它这辈子都没想到，自己有被一盘素菜比下去的一天。
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如果你以为腐竹只是带点脂肪就完事，那又小看它了。
腐竹的另一大杀招，是它的构造——制作过程中所形成的很多皱皱缩缩的小缝隙，简直是为吸油而生。
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一不留神，就暴风吸入了无法原谅的热量和糖油钠含量，只能悔得把跑步机跑冒烟谢罪。
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所以，要想获得它的营养，又不想长胖，关键就在于吃对量。
每天吃个 10-15 克腐竹（干重），就能作为当日豆制品摄入的一份好补充。当然，想凑够全天推荐量，还得搭配点豆腐或豆浆。
如果处于减脂期，则可以选择含水量更大的豆制品，比如豆腐、豆浆、豆腐脑，吃起来负担更小。
信息来源：“丁香生活研究”微信公众号
/健康科普
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