深圳市卫生和人口计划生育委员会食品安全预警通告[深卫人通﹝2009﹞2号]

　　国庆长假将近，为保障节日期间食品卫生安全，确保市民度过一个健康、欢乐的节日，市卫生和人口计划生育委员会提醒各餐饮单位、集体食堂经营者和广大消费者：节日期间人员流动性加大，聚餐机会增加，市民应注意饮食卫生，谨防食物中毒。

　　一、各餐饮单位、集体食堂的经营者是食品卫生安全的第一责任人，应确保食品卫生安全。

　　二、严禁不具备大型聚餐条件的餐饮单位、集体食堂超经营能力、超许可范围供餐。集体食堂和工地食堂节日聚餐加菜更应注意预防食物中毒。承办宴席的单位做好食品留样，置于低温（0～10℃）冰箱保存72小时。

　　三、各餐饮单位、集体食堂应严把采购关，落实索证索票和台帐制度，注意选购新鲜、安全的食品，不得经营加工河豚鱼等违禁食品。

　　四、所有食品，特别是四季豆、海鲜类、贝壳类及家禽类食品，须煮熟、煮透后方可供顾客食用；加工蔬菜，应严格按照“一洗二泡三烫四烹调”的工序进行。

　　五、烹饪后至食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品成品，应置于熟食专柜（低于10℃或高于60℃）内存放，不得生熟交叉混放。若熟食、凉菜是外购或经冷藏保存的，食用前应彻底加热。

　　六、广大市民和来深游客，请自觉到有卫生许可证的餐馆就餐，注意饮食卫生并适当节制饮食。

深圳市卫生和人口计划生育委员会
二○○九年九月二十五日