深圳市卫生局食品安全预警通告--第〔2008〕006 号

“十一”长假   谨防食物中毒

    “十一”黄金周即将来临，为保障节日期间食品卫生安全，确保市民度过一个健康、欢乐的节日，市卫生局提醒各餐饮单位、集体食堂、商场超市经营者和广大消费者：“十一”长假，谨防食物中毒。

    一、各餐饮单位、集体食堂及商场超市经营者是食品卫生安全的第一责任人，应确保食品卫生安全。

    二、严禁不具备大型聚餐条件的餐饮单位、集体食堂超经营能力、超许可范围供餐。集体食堂和工地食堂节日聚餐加菜更应注意预防食物中毒。承办宴席的单位做好食品留样，置于低温（0～10℃）冰箱保存72小时。

    三、严把采购关，落实索证索票和台帐制度，注意选购新鲜、安全的食品，不得经营加工河豚鱼。

    四、所有食品，特别是四季豆、海鲜类、贝壳类及家禽类食品，须煮熟、煮透后方可供顾客食用；加工蔬菜，应严格按照“一洗二泡三烫四烹调”的工序进行。

    五、烹饪后至食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品成品，应置于熟食专柜（低于10℃或高于60℃）内存放，不得生熟交叉混放。若熟食、凉菜是外购或经冷藏保存的，食用前应彻底加热。

    六、商场超市销售熟食、凉菜等直接入口食品应规范经营，严禁开放式加工制作、露空摆卖直接入口食品。

    七、广大市民和来深游客，请自觉到有卫生许可证的餐馆就餐，注意饮食卫生并适当节制饮食。